在人們的生活環境中，食物作為營養的主要來源是我們生活中不可避免的問題之一，因此，對食品進行健康監測可以有效地保證個人生活質量的不斷提高，有關檢測部門采用科學有效的方法認真檢測各種食品，可以從根本上保證食品衛生安全。
食品安全檢查的內容包括：食品及食品相關產品中病原微生物，農殘，重金屬殘留，污染物及其他對人體健康有害的物質；食品添加劑的品種，適用范圍和具體用量等，這些檢測都可以通過
氣相色譜儀完成。
目前，氣相色譜儀技術在食品安全檢測中的應用主要包括：
1.分析蔬菜，水果和煙草中的農藥殘留；
2.分析畜牧和水產品中的獸藥殘留；
3.分析飲用水中的農藥殘留和揮發性有機化合物；
4.分析熏肉中的多環芳烴；
5.分析食品中添加劑的種類和含量；
6.分析油炸食品中丙烯酰胺；
7.分析酒中甲醇和雜醇油的含量；
8.分析啤酒，葡萄酒和飲料的風味成分和質量控制；
9.分析食品包裝袋中有害物質和含量；
10.分析食用植物油中脂肪酸組成。
氣相色譜儀對食品衛生進行檢測，一方面，它可以確保市場上流行食品的安全，另一方面，可以保持社會穩定。同樣，只有嚴格把握食品衛生質量，才能為國民社會經濟提供更好的物質保障，為進一步提高產品質量水平打下基礎。
